Wenn es schnell und trotzdem aromatisch sein soll, lohnt sich ein Blick auf Steffen Hensslers One-Pot-Variante: ein cremiges Pastagericht mit Erbsen und knusprigem Speck, das in etwa 15 Minuten auf dem Tisch steht. Gerade jetzt, wenn Zeit knapp und der Wunsch nach frischen Frühlingszutaten groß ist, bietet das Rezept einen kompakten Alltagsgewinner mit minimalem Abwasch.
Das Prinzip ist einfach: Alle Komponenten werden im selben Topf zubereitet, die Soße wird püriert, die Pasta gart direkt darin. Das spart Arbeit, Fett und vor allem Zeit – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Zutaten für zwei Portionen
- 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 200 g tiefgefrorene Erbsen (150 g kommen in die Soße, 50 g zum Garnieren)
- 50 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 250 g ungekochte Pasta (nach Wahl)
- 80 g durchwachsener, geräucherter Speck, in feine Streifen geschnitten
- 50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelstreifen etwa eine Minute glasig andünsten, dann 150 g Erbsen zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol beinahe vollständig einkochen lassen. Anschließend Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zwei Minuten kräftig köcheln lassen.
- Die Soße mit einem Stabmixer fein pürieren; das Ergebnis sollte sämig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Tipp: Wer es intensiver mag, rührt ein wenig mehr Parmesan direkt in die Soße.)
- Nun die ungekochte Pasta in die Erbsensoße geben. Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren garen, bis die Nudeln al dente sind — die Stärke aus der Pasta bindet die Sauce zusätzlich.
- Währenddessen den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Das sorgt für Texturkontrast und rauchige Würze.
- Sobald die Pasta fertig ist, auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Erbsen, dem gebratenen Speck und dem geriebenen Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Gesamtzeit: circa 15 Minuten. Das Rezept eignet sich gut als unkomplizierte Frühlingsmahlzeit und lässt sich leicht für mehr Personen hochrechnen.
Nährwerte pro Person
| Kalorie(n) | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| 900 kcal | 60 g | 57 g | 32 g | 11 g |
Variationsmöglichkeiten: Für eine leichtere Version lässt sich die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder die Menge reduzieren. Vegetarier tauschen den Speck gegen geröstete Pilze oder knusprig gebackene Brotcroutons. Wer mehr Säure möchte, gibt am Ende etwas Zitronensaft dazu.
Mehr schnelle Rezepte von Steffen Henssler und Hinweise zu seiner Show „Grill den Henssler“ sind online verfügbar; die Sendung lässt sich aktuell auch über die Streaming-Plattform RTL+ abrufen. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten — das hat für Leserinnen und Leser keine Mehrkosten zur Folge, sorgt aber für transparente Hinweise auf mögliche Beteiligungen.
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Markus Niedrig ist ein begeisterter Hobbykoch, der traditionelle Rezepte mit modernen Einflüssen kombiniert. Seine Liebe zur Küche inspiriert Menschen, das Kochen als tägliches Abenteuer zu genießen.