Steffen Henssler präsentiert ein Gericht, das schnell auf den Tisch kommt und zugleich satte Aromen verspricht: Spaghetti in einer cremigen Camembert‑Sauce mit Speck, Pilzen und Zwiebeln. Für alle, die in kurzer Zeit ein gehaltvolles Mittagessen suchen, ist dieses Rezept in rund 18 Minuten eine praktikable Option.
Zutaten (für 2 Personen)
- 250 g Spaghetti
- Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 150 g gemischte Pilze, geputzt und in Scheiben
- 120 g Speck, in feinen Streifen
- ½ Camembert, Rinde entfernt und grob gewürfelt
- Kräuter der Provence nach Geschmack
- 2 EL Crème fraîche
- ½ Bund glatte Petersilie, grob gehackt
Vorbereitung: ca. 5 Minuten. Kochzeit: ca. 13 Minuten. Gesamt: etwa 18 Minuten.
Zubereitung
- Kochwasser für die Spaghetti salzen und die Pasta nach Packungsanweisung bis kurz vor al dente garen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Pilze und Speck bei starker Hitze anbraten, bis alles Farbe bekommt (etwa 4–5 Minuten).
- Den gewürfelten Camembert in die Pfanne geben, eine bis anderthalb Kellen Nudelwasser hinzufügen und mit Kräutern der Provence würzen. Kurz aufkochen lassen, dann Crème fraîche einrühren, bis eine geschmeidige Sauce entsteht.
- Spaghetti abgießen (etwas Kochwasser auffangen) und in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren fertiggaren, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zugeben.
- Auf zwei Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| 950 kcal | 49 g | 89 g | 35 g | 9 g |
Praktische Tipps und Varianten
Wer die Kalorien reduzieren möchte, kann die Menge an Speck halbieren und statt Crème fraîche leichte saure Sahne oder Joghurt verwenden. Vegetarier ersetzen den Speck durch geräucherten Tempeh oder gebratene Halloumi‑Streifen; für eine intensivere Pilz‑Note mehr Champignons oder Steinpilze wählen.
Bei sehr cremiger Sauce lohnt es sich, die Pfanne kurz vom Herd zu nehmen und die Pasta nach dem Eintun noch eine Minute ruhen zu lassen — so verbindet sich der Käse besser mit den Nudeln. Wer die Sauce würziger mag, gibt zum Schluss frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
Einordnung
Das Gericht ist typisch für Hensslers Ansatz: unkompliziert, geschmackvoll und auf schnelle Zubereitung ausgelegt. Für den Alltag bietet es eine einfache Möglichkeit, mit wenigen Zutaten ein reichhaltiges Mittagessen zu kochen. Gleichzeitig sollten Gäste mit reduzierter Kalorienaufnahme die Portionsgröße im Blick behalten.
Die Rezepte des Küchenchefs sind auch online verfügbar; einige Inhalte zu Streamingangeboten wie „Grill den Henssler” sind bei RTL+ zu finden. Hinweis: In vereinzelten Fällen können Links zu Produktseiten Provisionen enthalten.
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Markus Niedrig ist ein begeisterter Hobbykoch, der traditionelle Rezepte mit modernen Einflüssen kombiniert. Seine Liebe zur Küche inspiriert Menschen, das Kochen als tägliches Abenteuer zu genießen.