Die Spargelsaison läuft auf Hochtouren – dieses schnelle Gericht ist ideal, wenn es frisch, unkompliziert und trotzdem aromatisch sein soll. Im Ofen gebackener grüner Spargel trifft auf zerbröckelten Feta, Zitrone und Kräuter; das Ganze wird mit heißer Spaghetti-Pasta zu einer cremigen, vegetarischen Hauptspeise vermengt.
Zutaten (für 2 Personen)
- 500 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 150 g Feta
- ½ Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
- ein halbes Bund Rosmarin
- ein halbes Bund Salbei
- 70 ml Olivenöl
- Gemüsegewürzmischung (z. B. mit Petersilie, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel)
- Gewürzsalz nach Geschmack
- 250 g Spaghetti
Zubereitungszeit insgesamt: etwa 33 Minuten (5 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Garzeit).
So gelingt das Gericht
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den vorbereiteten Spargel in eine ofenfeste Form legen.
- Den Feta mittig auf den Spargel setzen und die Zitronenscheiben darüber verteilen. Rosmarin und Salbei dazugeben und alles mit Olivenöl beträufeln.
- Mit der Gemüsegewürzmischung und dem Gewürzsalz würzen. Die Form in den Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist und der Feta leicht anläuft.
- Währenddessen die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Die Form aus dem Ofen holen, die Rosmarinzweige entfernen und die Zitronenscheiben grob zerkleinern. Spargel und Feta kurz klein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Spaghetti abgießen, zur Spargel‑Feta‑Mischung geben und alles gut vermengen. Abschmecken und sofort servieren.
Wer Kohlenhydrate reduzieren möchte, lässt die Spaghetti weg und genießt die Ofenkombination als mediterrane Gemüse-Bowl oder ergänzt mit Zucchini‑Nudeln.
Praktische Tipps
Wichtig: Die Holzstiele von Rosmarin vor dem Servieren entfernen, damit niemand auf festen Zweigen beißt. Für intensiveren Geschmack die Zitronenscheiben kurz mit den Fingern ausdrücken, bevor man alles mischt.
Das Rezept eignet sich gut für schnelle Abendessen unter der Woche und lässt sich leicht für vier Personen skalieren. In einer Videodemonstration zeigt eine Verwandte von Steffen Henssler die Zubereitungsschritte anschaulich.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | ca. 950 kcal |
| Fett | ~ 53 g |
| Kohlenhydrate | ~ 91 g |
| Eiweiß | ~ 33 g |
| Ballaststoffe | ~ 10 g |
Fazit: Ein unkompliziertes, saisonales Gericht mit wenig Aufwand, das durch die Kombination aus gebackenem Spargel, würzigem Feta und frischer Zitrone viel Geschmack liefert — ideal für alle, die schnelle, vegetarische Küche bevorzugen.
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Markus Niedrig ist ein begeisterter Hobbykoch, der traditionelle Rezepte mit modernen Einflüssen kombiniert. Seine Liebe zur Küche inspiriert Menschen, das Kochen als tägliches Abenteuer zu genießen.