Frank Rosins Geheimrezept: So machst du die weltbeste Currysauce!

Der Sternekoch Frank Rosin, bekannt aus seiner Sendung „Rosins Restaurants“ auf Kabel Eins, unterstützt darin Gastronomiebetriebe in Not mit wertvollen Ratschlägen und praktischer Hilfe.

Einem Ehepaar, das eine Currywurstbude führt, stand nach der Bewertung durch Testesser vor großen Herausforderungen. Um ihnen zu helfen, teilt Rosin seine Kenntnisse über die Zubereitung einer schmackhaften Currysauce und verrät sogar seine geheime Zutat.

Die Zubereitung der Currysauce nach Frank Rosin

1. Zuerst erhitzt Rosin etwas Öl in einem Topf.
2. In dem heißen Öl lässt er Schalotten anschwitzen, bis sie durchsichtig sind, und löscht dann mit Gemüsebrühe ab.
3. Dann kommen klein geschnittene Tomaten und rote Paprika dazu.
4. Das wohl wichtigste Element, das Currypulver, wird zusammen mit Salz und Pfeffer für die Würze hinzugefügt.
5. Ein wenig Tomatenmark wird eingerührt.
6. Nun folgt die geheime Zutat: Rosin löst den am Boden des Topfs entstandenen Bratensatz mit Weißwein, was der Sauce zusätzliche Fruchtigkeit und eine harmonische Verbindung der Aromen verleiht.
7. Ein Pürierstab sorgt dafür, dass die Currysauce schön gleichmäßig wird.
8. Zum Schluss wird alles gut umgerührt, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Das finale Aussehen der Currysauce kannst du in diesem YouTube-Video sehen:

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