Kein Hefe? Kein Problem: So gelingt leckerer Pizzateig ganz einfach!

Die perfekte Beschaffenheit eines Pizzateigs ist oft eine Geschmacksfrage. Manche bevorzugen ihn dick und fluffig, während andere die dünne, knackige Variante bevorzugen – genau so, wie bei diesem einfachen Rezept, das nur vier Zutaten benötigt.

Das folgende Rezept ist auch für Menschen mit Hefeintoleranz eine tolle Alternative und wird vor allem diejenigen begeistern, die den knusprigen, dünnen Teig schätzen, wie er typischerweise in italienischen Restaurants angeboten wird.

Herstellung von Pizzateig ohne Hefe

Da dieser Teig nicht wie ein Hefeteig aufgehen muss, ist eine weitere positive Eigenschaft der Pizza ohne Hefe, dass sie sehr schnell zubereitet werden kann. Das macht sie ideal für spontane Pizza-Gelüste.

Zutaten für den Pizzateig

• 300 g Mehl (helles Dinkel- oder Weizenmehl, jedoch kein Vollkornmehl)
• 150 ml Wasser
• 1-2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl oder ein anderes hochwertiges Pflanzenöl

Zubereitung des Pizzateigs ohne Hefe

1. Den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Mehl und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
3. Wasser und Öl dazugeben.
4. Alle Zutaten gründlich vermengen und mehrere Minuten lang kräftig durchkneten, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf kann noch etwas Wasser oder Mehl hinzugefügt werden.
5. Den Teig auf einem eingefetteten Backblech oder einer hitzebeständigen Alternative zu Backpapier, wie einem Glasbackblech, dünn ausrollen und nach Belieben belegen. Es ist empfehlenswert, bei feuchten Belägen und Soßen Zurückhaltung zu üben, ähnlich wie bei einer authentischen italienischen Pizza, da zu viel Feuchtigkeit den Teig gummiartig machen kann.
6. Die Pizza auf der untersten Schiene des Ofens etwa 15-20 Minuten bei 250 °C backen.

Da der Pizzateig ohne Hefe kaum aufgeht, wird das Ergebnis dünn und knusprig, ähnlich einem Flammkuchen. Bei ausreichend hoher Hitze entstehen große Blasen im Teig, die ihn luftig und knusprig machen – ideal für Liebhaber der traditionellen italienischen Pizza!

Drei weitere Varianten für Pizzateig ohne Hefe

Es gibt viele kreative Wege, Pizzateig ohne Hefe zuzubereiten:

• Pizzateig aus Quark-Öl-Teig hat eine ähnliche Beschaffenheit wie Hefeteig und eignet sich auch gut für dickere Pizzaböden.
• Schnelle Schüttelpizza ist kohlenhydratarm und proteinreich.
• Low-Carb-Pizza auf der Basis von Gemüse kann auch komplett vegan zubereitet werden.

Weitere köstliche Rezepte findest du im Spiegel-Bestseller-Kochbuch „Simple. Das Kochbuch: Überraschend einfach, immer besonders“ von Yotam Ottolenghi.