Haferflocken-Kekse: Entdecken Sie das einfache Rezept für besondere Plätzchen!

Haferflocken eignen sich hervorragend nicht nur als Frühstückszutat, sondern auch für das Backen von köstlichen Keksen. Besonders die Haferflockenkekse mit Mandeln lassen sich rasch zubereiten.

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Haferflockenkekse: Welche Zutaten werden benötigt?

für etwa 70 Stück

• 130 g geschmolzene Butter
• 1-2 Messerspitzen gemahlene Bourbon-Vanille
• 150 g kernige Haferflocken
• 30 g brauner Zucker
• 75 g Mandelblättchen
• 2 EL Honig
• 1-2 Messerspitzen Backpulver
• 1 Ei

Haferflockenkekse: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann Vanille und Salz einrühren.
2. Haferflocken und Zucker hinzufügen und umrühren. Nach 5 Minuten Quellzeit die Mandelblättchen und den Honig unterheben.
3. Das Backpulver zusammen mit dem Ei in die Masse einarbeiten und zu einem festen Teig verrühren.
4. Den Ofen auf 170 Grad Celsius vorwärmen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen mit etwa 5 cm Abstand auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
5. Die Kekse etwa 6 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, dunkel und knusprig zu werden. Sofort nach dem Herausnehmen in Form bringen.
6. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wer perfekt runde Kekse möchte, kann das noch heiße Gebäck gleich nach dem Backen formen, beispielsweise mit dem Stiel eines Löffels. Alternativ kann man ein passendes Glas über die noch warmen Kekse stülpen und die Masse an den Rändern leicht zusammendrücken. Um die Knusprigkeit zu bewahren, sollte man die Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahren.