Perfekter Apfelkuchen leicht gemacht: So klappt’s auch ohne Backform!

Apfelkuchen ist aus gutem Grund eines der beliebtesten Backrezepte. Während des Backens füllt sich das Haus oft stundenlang mit dem Duft von Zimt und Vanille. Das Grundrezept ist einfach, lässt sich jedoch durch verschiedene Zutaten und Zubereitungsarten abwandeln.

Eine besondere Methode, Apfelkuchen zu backen, ist die Zubereitung in einer Pfanne – das Rezept bleibt dabei dennoch einfach. Anstelle einer üblichen Kuchenform verwendest du hierfür eine Pfanne. Diese Art der Zubereitung sieht nicht nur interessant aus, sondern schmeckt in Verbindung mit Vanillesoße auch hervorragend.

Verwende für dieses Rezept eine ofenfeste Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 30cm.

Zutatenliste

Für den Kuchen:

• 21g Hefe (1/2 Würfel)
• 100ml Milch
• 300g Mehl (etwas mehr zum Bestäuben der Form)
• 40g Zucker (etwas mehr für den Belag)
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 60g Butter (etwas mehr für die Form)
• 750g Äpfel
• 1 EL Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• 20g getrocknete Cranberries
• 1 TL Zimt
• 30g gemahlene Mandeln
• 30g Rosinen
• 1 TL Puderzucker

Für die Vanillesoße:

• 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 400ml Milch
• 2 EL Vanillezucker

Zubereitungsschritte

1. Zu Beginn zerbröckele die Hefe und erwärme die Milch leicht. Löse die Hefe anschließend in der Milch auf. Füge 20g weiche Butter und 40g Zucker hinzu, danach kommt das Mehl, das Salz und das Ei dazu. Verknete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
2. Während der Teig geht, bereite die Vanillesoße vor. Mische das Puddingpulver und den Vanillezucker mit 50ml Milch, bis eine glatte Masse entsteht. Koche die restliche Milch auf, rühre die Puddingmischung ein und lasse alles einmal aufkochen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei weiterhin rühren, um Hautbildung zu vermeiden.
3. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Vanillezucker und Zitronensaft vermengen. Zerkleinere die Cranberries und mische den Zimt mit 2 EL Zucker.
4. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Buttere die Pfanne leicht und bestäube sie mit etwas Mehl. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Rechteck (etwa 25x50cm) aus. Bestreiche ihn mit etwas flüssiger Butter und bestreue ihn mit den gemahlenen Mandeln. Verteile die Äpfel, Rosinen und Cranberries auf dem Teig und streue die Zimt-Zucker-Mischung darüber.
5. Rolle den Teig mit dem Belag zu einer straffen Rolle auf, lege sie spiralförmig in die Pfanne. Bestreiche die Oberfläche mit flüssiger Butter. Backe den Kuchen 30 bis 35 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist.
6. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwas in der Form abkühlen. Bestäube ihn mit Puderzucker und serviere ihn warm mit der Vanillesoße.