Zimtiger Genuss: Monkey Bread zaubert perfekte Herbststimmung!

Es wird angenommen, dass dieses Gebäck, das wörtlich als „Affenbrot“ übersetzt werden kann, seinen Ursprung in Ungarn hat, wo es als „Arany Galushka“ bekannt ist und traditionell mit Vanillesoße serviert wird.

In den USA genießt das Affenbrot große Beliebtheit als Frühstücksgebäck oder bei Festlichkeiten. Auch Nancy Reagan, die Frau des ehemaligen Präsidenten, machte es in den 1980er Jahren zu einem festen Bestandteil der Weihnachtsfeierlichkeiten im Weißen Haus.

Der Name „Monkey Bread“ leitet sich wahrscheinlich von der Art und Weise ab, wie das Gebäck gegessen wird – indem man kleine Teigstücke mit den Händen abzupft, ähnlich dem Verhalten von Affen beim Essen.

Leckeres Affenbrot für eine gemütliche Herbstzeit

Zutatenliste:

Für den Teig:

• 240 ml Milch
• 60 ml Wasser
• 500 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe oder ein Würfel frische Hefe
• 2 EL Zucker
• 50 g Butter

Für das Topping:

• 100 g Butter
• 200 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 2 EL Zimt

Zubereitungsschritte:

Beginnen Sie, indem Sie Milch und Wasser leicht erwärmen. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Fügen Sie Zucker und Hefe hinzu und gießen Sie etwas von der warmen Milch dazu. Lassen Sie die Hefe einige Minuten aktivieren.

Fügen Sie geschmolzene Butter, das übrige Milch-Wasser-Gemisch, Salz und gemahlene Mandeln hinzu und kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Bedecken Sie den Teig mit einem Tuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde aufgehen.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier Teile, formen Sie diese zu langen Strängen und schneiden Sie diese in kleine Stücke. Formen Sie die Stücke zu Kugeln.

Fetten Sie eine Guglhupf- oder Springform ein. Vermischen Sie für das Topping die Zuckerarten mit Zimt in einer Schüssel. Schmelzen Sie die Butter in einer anderen Schüssel. Tauchen Sie die Teigkugeln zuerst in die Butter und wälzen Sie sie anschließend in der Zucker-Zimt-Mischung. Schichten Sie die Kugeln in der vorbereiteten Form.

Lassen Sie das Affenbrot nochmals etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bevor Sie es im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten backen. Servieren Sie das Gebäck warm mit Vanillesoße für das perfekte Herbstvergnügen.