Schnelles Martinsgans-Rezept: So backst du sie ohne Hefe aus Quark!

Der 11. November markiert den Martinstag, an dem Christen den heiligen Martin von Tours ehren. Bekannt wurde er durch seine selbstlose Geste, seinen Mantel mit einem frierenden Bettler zu teilen. Diese Handlung steht symbolisch für Barmherzigkeit und Nächstenliebe. Im Jahre 372 wurde er zum Bischof von Tours ernannt und kurz nach seinem Tod im Jahr 397 heiliggesprochen.

Es ist Tradition, am Martinstag eine Gans zu verzehren. Die Gründe dafür sind vielfältig. Hier sind drei mögliche Erklärungen:

1. Es wird erzählt, dass sich Martin in einem Gänsestall versteckte, um der Bischofsweihe zu entgehen. Doch das laute Schnattern der Gänse verriet ihn, und er wurde gefunden.
2. In Deutschland beginnt traditionell mit dem Martinstag die Gänseschlachtungssaison.
3. Der 11. November läutet auch die 40-tägige Fastenzeit vor Weihnachten ein, die oft mit einem festlichen Mahl begonnen wird.

Diese Traditionen erklären, warum am Martinstag oft eine Gans auf dem Tisch steht. In vielen Familien wird jedoch statt einer echten Gans ein Gebäck in Form einer Gans serviert.

Hier findest du ein einfaches Rezept für Martinsgänse aus Quark, die auch kurzfristig gelingen.

Zutaten für schnelle Martinsgänse

• Gans-Ausstechform
• 250 g Quark
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 10 EL Öl
• 400 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Für die Glasur

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• Rosinen für die Augen

Zubereitung der Martinsgänse aus Quark

1. Vermische Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in einer Schüssel.
2. Schlage die Mischung etwa zwei Minuten lang kräftig auf.
3. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
4. Lasse den Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
5. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick aus.
6. Mit der Gans-Ausstechform die Gänse ausstechen und auf ein Backblech legen.
7. Das Eigelb verquirlen und die Gänse damit bestreichen, dann jeweils eine Rosine als Auge aufsetzen.
8. Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Gänse etwa 15 Minuten backen.

Deine Martinsgänse sind nun fertig zum Genießen.

Gleichzeitig ziehen Kinder mit ihren leuchtenden Laternen durch die Nachbarschaft. In der christlichen Symbolik repräsentiert das Licht die Heiligkeit Gottes und das Gute, während die Dunkelheit oft mit dem Bösen assoziiert wird. Die leuchtenden Laternen beim Martinsumzug symbolisieren deshalb die „leuchtende Botschaft“ des heiligen Martin und bringen Licht in die dunklen Novembertage.